La plupart des préoccupations concernant l’innocuité des nitrates sont nées de données épidémiologiques sur leur potentiel à former des N-nitrosamines; on pense qu’ils sont cancérigènes et également responsables du syndrome du “bébé bleu”. Cependant, il faut être prudent dans l’évaluation des données et au moment de tirer des conclusions.  Passons en revue les données pour ces deux préoccupations.  Syndrome du bébé bleu (méthémoglobinémie)  Un cas dans les années 1950 a provoqué une sensation considérable lorsque l’hémoglobine d’un bébé était considérée comme compromise par des nitrates supposément excessifs dans l’eau de puits et la conversion de l’hémoglobine en une forme qui

La lactoferrine (Lf) est une petite molécule, en ce qui concerne les protéines, avec un tas de chaînes latérales de glucose, et est correctement appelée glycoprotéine. Sa structure est comme un ressort qui s’enroule sur lui-même, ce qui lui permet de piéger et de retenir les minéraux dans ses nombreux plis. La lactoferrine se trouve en abondance dans le lait maternel, en particulier le premier lait ou le colostrum qui aide à protéger le nouveau-né, mais est également présente dans d’autres fluides corporels comme les larmes, la salive, la sueur, l’urine, etc., ce qui signifie son importance en tant que

Le calcium est un minéral important pour le maintien de la santé des os et pour prévenir la maladie plus grave appelée ostéoporose et le risque associé de fractures vertébrales, de la colonne vertébrale et du poignet, en particulier chez les femmes ménopausées.  Récemment, le calcium a de nouveau été sous une lumière négative. Diverses études publiées dans des revues réputées comme JAMA et Heart ont montré qu’un supplément de calcium «excessif» pouvait entraîner un risque plus élevé de maladie cardiaque. Les dernières recherches suédoises montrent qu’un grand groupe de femmes, plus de soixante mille, qui consomment de grandes quantités

L’intérêt pour la santé intestinale est devenu populaire car de plus en plus d’études soulignent l’importance de l’intestin dans la santé et dans toute une série de maladies. Il existe de nombreuses pièces dans ce puzzle, notamment le microbiome, les probiotiques et les postbiotiques. Tout d’abord, éliminons les définitions et la nomenclature.  Le microbiote est le nombre total de microbes présents dans l’ensemble de notre tractus gastro-intestinal. Il s’agit notamment des bactéries «bonnes» et «mauvaises», des virus, des champignons, des parasites, des archées protozoaires et de nombreux autres acteurs. De nombreux facteurs influencent le nombre et la diversité de ces

Le soutien à l’utilisation d’aliments ou de boissons riches en nitrates pour maintenir une bonne santé continue d’être publié. Deux nouvelles études britanniques suggèrent que les nitrates contenus dans la betterave peuvent réduire le niveau de tension artérielle et augmenter la durée de course des athlètes féminines.  La première étude de l’Université de Reading en Angleterre a incorporé la betterave rouge et blanche dans une formulation de pain unique. Quatorze hommes en bonne santé ont participé à cette étude croisée randomisée en double aveugle. Chaque participant a consommé soit 100 g (deux tranches) de pain enrichi de betterave blanche ou

La bataille pour la suprématie des cœurs, des esprits, des genoux, des articulations, de la peau et bien plus encore !  Les Canadiens regardent avec envie de l’autre côté de la frontière et se demandent quand ils pourraient avoir accès au CBD, cette molécule cannabinoïde «magique» présentée comme une panacée pour tant de problèmes de santé. Pourtant, il existe déjà une molécule disponible pour de nombreux Canadiens (depuis près de trois ans !) qui a de bien meilleurs antécédents cliniques et de sécurité, et sans aucune des stigmates négatifs associés au cannabis dont le CBD est dérivé.  Comparons et contractons

Largement utilisé dans l’industrie alimentaire comme agent gélifiant ou épaississant, l’utilisation du carraghénane comme additif alimentaire a fait l’objet de nombreuses discussions. Dans ce blog, le Dr Nibber résumera ce qu’est le carraghénane et passera en revue certains des effets négatifs controversés et infondés de cet additif alimentaire sur la santé.  Qu’est-ce que le carraghénane?  Extraits d’algues comestibles, les carraghénanes constituent une famille de polysaccharides sulfatés. En raison de leur structure, les carraghénanes sont très flexibles, ont des poids moléculaires élevés et de fortes capacités de liaison, ce qui en fait d’excellents agents gélifiants et stabilisants. Bien qu’ils n’aient aucune valeur nutritionnelle, les carraghénanes constituent une excellente alternative à la gélatine, car ils sont végétaliens.  Extrait pour la première fois à l’échelle industrielle dans les années 1930, le carraghénane en tant qu’additif alimentaire a gagné en popularité et les estimations actuelles des ventes mondiales de carraghénane se situent entre 600 et 750 millions de dollars. Le carraghénane peut être trouvé dans: la crème, le yogourt, les sauces, les bières, les produits à base de soja, une variété de viandes transformées, les préparations pour nourrissons, ainsi que dans les dentifrices et les shampoings.  Une grande variété d’organismes de réglementation, dont la FDA, Santé Canada et l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), ont tous autorisé l’ajout de carraghénane en tant qu’additif alimentaire direct, et cet additif est considéré comme sûr. Il convient de noter que l’EFSA n’a pas encore autorisé l’ajout de carraghénane dans les préparations pour nourrissons, contrairement à la FDA et à Santé Canada.  Donc, cela soulève la question : s’il est pratiquement impossible d’acheter des produits dans votre supermarché local dont le carraghénane n’est pas un ingrédient, et le carraghénane est un additif alimentaire approuvé par l’organisme de réglementation, pourquoi y a-t-il une telle controverse?  La controverse et les études animals  Comme pour de nombreux additifs alimentaires (en particulier ceux sans valeur nutritionnelle), le carraghénane a fait l’objet d’études sur la santé alimentaire. De nombreux opposants au carraghénane ont cité le fait que le carraghénane peut avoir des effets à long terme sur le bon fonctionnement et la santé globale du tractus gastro-intestinal (GI). Il est très important de noter

Le nombre de traitements formulés chaque année a considérablement augmenté au cours des 10 dernières années en raison des avancées technologiques dans le domaine biomédical. Cependant, la formulation et le développement ne sont pas nécessairement synonymes de mise sur le marché, car de nombreux traitements sont jugés inefficaces, inférieurs à ceux déjà sur le marché ou dangereux.  Par conséquent, tous les traitements produits par les pharmaceutiques doivent subir des tests rigoureux avant d’être lancés sur le marché. Il serait bien sûr prématuré et dangereux de commencer immédiatement à tester un nouveau traitement sur des sujets humains. En tant que tels, les scientifiques étudient les effets dans des modèles, qui peuvent inclure des lignées cellulaires et des animaux non humains. Alors qu’il a été débattu à maintes reprises s’il est éthique d’utiliser des animaux pour la recherche scientifique, ce blog se concentrera sur la validité scientifique de l’utilisation de tels modèles.   Des millions d’animaux sont utilisés pour l’expérimentation et les tests chaque année. Ceux-ci peuvent inclure des souris, des rats, des lapins, des porcs, des moutons et des singes. Les animaux tels que les souris et les rats sont plus fréquemment utilisés car ils sont plus petits et donc plus faciles et relativement moins chers à garder. L’idée derrière l’expérimentation animale ou la vivisection est la suivante : les humains et de nombreux animaux non humains partagent une histoire évolutive et, par conséquent, il devrait être possible de tirer des conclusions sur les conditions médicales humaines en utilisant des animaux comme modèles.  En effet, il y a eu un certain nombre d’expérimentations animales fondamentales qui ont changé le monde tel que nous le connaissons et ont conduit à des prix Nobel. Certains exemples célèbres incluent la découverte de la pénicilline par Sir Alexander Fleming et ses effets curatifs chez la souris et la découverte par Alan Lloyd Hodgkin des mécanismes de canaux ioniques impliqués dans la transmission excitatrice neuronale chez les chats, les grenouilles et les calmars. Ce sont les histoires de réussite.  Mais quels sont les problèmes liés à la validité des tests de traitements chez les animaux?   Oui,

Le système endocannabinoïde (SEC) est un autre niveau de sécurité, un système de défense que le corps superpose à l’organisation de sécurité existante qui nous protège, tout en veillant à ce que des freins et contrepoids soient en place.  Le SEC est un vaste réseau de signalisation qui communique avec d’autres systèmes bien connus dont le système nerveux, immunitaire, hormonal ou endocrinien, et d’autres, mais aussi certains plus obscurs, comme le système nerveux lymphatique ou entérique parfois appelé le « deuxième cerveau ».  Le travail du SEC est de relayer des informations importantes et opportunes entre ces systèmes, mais il prépare et prépare

Comment augmenter les niveaux de butyrate et obtenir des effets sur la santé au-delà de l’intestin !  Notre intestin ou le tractus gastro-intestinal (GIT) est un microcosme fascinant, occupé à générer un ensemble complexe et diversifié de produits chimiques qui ont un impact considérable sur notre santé et notre bien-être en général. Outre les fonctions communes d’élimination et d’absorption, notre GIT aide également à métaboliser ou à décomposer et à modifier les molécules existantes tout en en générant de nouvelles, qui peuvent être à la fois amies et ennemies.  Alors que l’intestin grêle est en grande partie responsable de la

La curcumine est une plante bien étudiée et, en tant que telle, il existe des milliers de produits différents sur les étagères des détaillants. De plus, il existe des dizaines de marques différentes avec des investissements marketing importants pour différencier leurs marques et vanter leur efficacité.  La curcumine appartient à un groupe appelé curcuminoïdes comprenant trois molécules légèrement différentes qui sont extraites de la racine ou des rhizomes de la plante Curcuma. La curcumine représente plus de 80 % de ce groupe et est la molécule la plus étudiée. Par conséquent, tout le monde fait référence à la curcumine lorsqu’il s’agit en

Beaucoup de gens ne savent peut-être pas comment fonctionne la vitamine E, mais voici ce que nous savons :  Le stress oxydatif peut endommager les cellules et l’ADN, entraînant une pléthore de maladies chroniques  La vitamine E a des effets antioxydants et il a été démontré que la supplémentation a des bienfaits uniques pour la santé  Des recherches récentes se sont concentrées sur des composés spécifiques appelés tocotriénols qui font partie de la grande famille de la vitamine E, comme ayant les bienfaits les plus puissants pour la santé. Regardons de plus près…  Qu’est-ce que le Stress Oxydatif?  Le stress oxydatif survient lorsqu’il y a une perturbation de l’équilibre entre la production d’espèces réactives de l’oxygène (ROS; radicaux libres) et les défenses antioxydantes. Les ROS peuvent être impliqués dans la signalisation cellulaire et l’homéostasie. Mais pendant les périodes de stress environnemental, le corps produit des niveaux élevés de ROS. À des niveaux élevés, les ROS peuvent être toxiques et endommager les cellules et l’ADN, entraînant le développement de maladies. On pense que les dommages oxydatifs contribuent au processus normal de vieillissement, aux maladies cardiovasculaires et au cancer (les ROS endommagent l’ADN, entraînant des mutations cellulaires).  Qu’est-ce que la Vitamine E?  La vitamine E est un nutriment essentiel qui protège les cellules du stress oxydatif et ne peut pas être fabriquée dans le corps. La vitamine E fait référence à une famille de huit composés : quatre tocotriénols et quatre tocophérols. La plupart des produits à base de vitamine E sur le marché sont composés majoritairement d’alpha-tocophérols. On pensait auparavant que tous les composés de la vitamine E étaient convertis en alpha-tocophérol et qu’il serait donc préférable d’ajouter de l’alpha-tocophérol directement aux suppléments et aux crèmes. Cependant, de nombreuses études cliniques ont montré des résultats médiocres lorsque les patients recevaient de l’alpha-tocophérol seul.  De nouvelles preuves montrent que les tocotriénols sont structurellement plus flexibles que les tocophérols, ce qui permet aux tocotriénols d’être plus facilement absorbés par les cellules. Des études ont montré que les tocotriénols sont 40 à 60 fois plus bioactifs que