Store Locator
LIVRAISON GRATUITE À PARTIR DE 75$Start Shopping

L’énigme du maïs – Risques des ingrédients à base de maïs par rapport aux ingrédients dérivés du maïs?

Le maïs est une culture difficile – d’une part, il est considéré comme l’un des allergènes alimentaires les plus courants, tandis que d’autre part, c’est une base bon marché et accessible pour de nombreux aliments transformés et une alternative populaire pour les personnes intolérantes au gluten. On pense que la large utilisation du maïs dans l’industrie alimentaire et pharmaceutique est due au fait que le maïs n’est pas un “allergène allergène”, ce qui signifie que la plupart des gens peuvent bien le tolérer, et les personnes intolérantes nécessitent une exposition importante avant de provoquer une réaction. Cependant, les sensibilités au maïs semblent être à la hausse, les personnes sensibles au maïs sont souvent douloureusement conscientes de l’utilisation apparemment omniprésente du maïs et des produits liés au maïs. Le maïs et les produits dérivés du maïs sont utilisés dans tout, des conserves au dentifrice. Les personnes atteintes deviennent des experts pour se renseigner sur la source des ingrédients afin d’éviter les conséquences souvent inconfortables et potentiellement mortelles de la consommation de maïs. De plus, le maïs est l’un des aliments génétiquement modifiés les plus courants, ce qui ajoute aux inquiétudes quant à son utilisation. 

Les “allergies au maïs” peuvent aller des réactions d’hypersensibilité immédiates de type I (IgE) pouvant provoquer une anaphylaxie aux «intolérances» à médiation cellulaire de type retardé plus courantes. L’intolérance au maïs peut provoquer des symptômes tels que des maux de tête, des douleurs abdominales, de la fatigue, des troubles de l’humeur, des douleurs articulaires et musculaires, pour n’en nommer que quelques-uns. Les réactions anaphylactiques ont tendance à être rares et la plupart des individus ont ce dernier. La recherche sur les protéines qui provoquent spécifiquement ces réponses immunitaires est relativement nouvelle. Un certain nombre de protéines ont été identifiées chacune avec un potentiel allergisant différent. Le principal allergène lié aux réactions plus graves liées aux IgE est une protéine faisant partie de la famille des protéines de transfert des lipides (LTP). Comme mentionné précédemment, cette réaction est rare, cela étant dit, certaines des autres protéines du maïs peuvent provoquer des réactions à médiation cellulaire et la concentration de ces protéines (c’est-à-dire le potentiel allergène) varie dans les différents produits à base de maïs. Par exemple, les formes non raffinées telles que la farine de maïs et le pop-corn sont plus susceptibles de provoquer la réponse à médiation cellulaire. D’autres coupables incluent le sirop de glucose et de fructose, la dextrine, la maltodextrine. Cependant, les ingrédients dérivés du maïs sont souvent hautement purifiés et/ou hydrolysés lors de l’extraction, ce qui réduit considérablement leur allergénicité. Il est important de noter autant d’ingrédients tels que la fibre prébiotique xylo-oligosaccharide (XOS) ou le xylitol, qui peut être dérivé du maïs, mais le traitement élimine la plupart des protéines allergènes (confirmé par des tests de pureté), ce qui signifie qu’une réponse immunitaire est non initié. 

Comme vous pouvez le voir, le maïs peut être une excellente alternative ou encore un autre aliment à éviter, mais la forme et la transformation sont importantes pour déterminer son potentiel de risque. En tant que tel, nous devons mesurer notre réponse au maïs – à celle de prudent mais pas craintif. Une enquête sur les méthodes de transformation, le statut OGM et la sensibilité individuelle peut aider à atténuer l’énigme du maïs. 

About The Author

Dr. NavNirat Nibber, ND is a graduate of the Canadian College of Naturopathic Medicine and a registered Naturopathic Doctor. She is a Co-Owner at Crescent Health Clinic, as well as a Senior Medical Advisor at Advanced Orthomolecular Research.

You might also like to read

Mini Cart 0

Your cart is empty.

×
Why Choose to Sbscribe and Save?
  • Automatically re-order your favorite products on your schedule.
  • Easily change the products or shipping date for your upcoming Scheduled Orders.
  • If you decide a subscription is not for you, it can be cancelled after 3 renewals.